Γίγαντες στο φούρνο
Προσωπικά αποκαλώ αυτό το πιάτο “Greek White Kings in the Oven” επειδή το συγκεκριμένο είδος φασολιού, οι γίγαντες, είναι οι βασιλιάδες των φασολιών!
Είναι ένα παραδοσιακό φαγητό κατάλληλο και για τους vegetarian και τα φασόλια ψήνονται μέσα σε μία μοσχομυριστή σάλτσα ντομάτας.
Θυμάμαι τη μητέρα μου να μας καλεί, όταν ακόμη ήμασταν παιδιά, για να φάμε “Παιδιά, ελάτε να φάμε! Έχουμε γίγαντες!” . Πιθανόν, όπως και τα περισσότερα παιδιά, τα αδέρφια μου και εγώ δε θεωρούσαμε τα φασόλια και το πιο λαχταριστό φαγητό. Μέχρι που μια ημέρα έφτιαξε η μητέρα μας τη συγκεκριμένη συνταγή και έκτοτε έβρισκα κάθε φορά το γευστικό μου παράδεισο!
Η μητέρα μου έμαθε αυτή τη συνταγή από τη γιαγιά της, και όταν και εγώ ήμουν μεγαλύτερη μου του την έμαθε, τότε κατάλαβα ότι είχα στα χέρια μου μια συνταγή όχι μόνο πεντανόστιμη αλλά και θρεπτική!
Λατρεύουμε το συγκεκριμένο φαγητό οικογενειακώς, ειδικά εγώ! Ταιριάζει με κάθε εποχή, μπορείτε να το φάτε είτε κρύο είτε ζεστό, σαν ορεκτικό, σαν κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό.
Σερβίρεται με μαϊντανό, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Apirooil και μια παραδοσιακή ελληνική σαλάτα και έχουμε τον τέλειο συνδυασμό. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.
Τι θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μουλιασμένα φασόλια γίγαντες
- 2 φλιτζάνια τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Apirooil
- 2 φλιτζάνια τσαγιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος (λίγος ακόμα για το γαρνίρισμα)
- 4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή μια κουταλιά πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε ένα ή δύο φλιτζάνια τσαγιού από νερό
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- μια πρέζα αλάτι
- μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μια πρέζα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
Εκτέλεση:
Εάν χρησιμοποιήσετε για τη συνταγή αποξηραμένα λευκά φασόλια (γίγαντες), θα πρέπει να κάνετε ένα μικρό προγραμματισμό. Το ιδανικό είναι να μουλιάσετε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό (αναλογία νερού προς φασόλια 3:1) μια μέρα νωρίτερα. Αν είναι αρκετά μουσκεμένα θα μπορείτε να τα μαγειρέψετε καλύτερα και ευκολότερα την επόμενη ημέρα.
Πάντα ετοιμάζω μερικά παραπάνω, γιατί μπορώ να τα αποθηκεύσω στο νερό που τα μούλιασα με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Την επόμενη ημέρα πλένουμε καλά τα φασόλια, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό και λίγο χοντρό αλάτι.
Μόλις ψηθούν, τα αδειάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίξουν και μετά σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ζάχαρη, το Apirooil, αλάτι, πιπέρι, ένα φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό και τις ντομάτες ή αραιωμένο τοματοπελτέ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε θερμοκρασία 180°-200° και ψήνουμε για 1,5 ώρα περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ροδίσουν τα φασόλια. Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.
Προσωπικά σερβίρω πάντα τα φασόλια με ψιλοκομμένο μαιντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ένα ράντισμα με το Apirooil. Και φυσικά φέτα!
Καλή σας όρεξη!
20 λεπτά | για 6 άτομα
