Γίγαντες στο φούρνο

Γίγαντες, ένα κλασικό, παραδοσιακό φαγητό του χειμώνα, με υλικά της εποχής. Έχουμε πει πολλές φορές πως θα μαγειρεύουμε πάντα εποχιακά. Η κάθε εποχή έχει τη δική της νοστιμιά. Έτσι, τα όσπρια έχουν την τιμητική τους το φθινόπωρο και όλο το χειμώνα. Τα φασόλια γίγαντες έχουν νοστιμιά που ξεχωρίζει από εκείνη των
άλλων οσπρίων. Και μάλιστα η παράδοση μας λέει πως είναι για μαγείρεμα σε φούρνο. Οι επιλογές των συνταγών πολλές, από απλές, πικάντικες, ακόμα και καυτερές, με ή χωρίς λουκάνικο. Ο κατάλογος των παραλλαγών είναι μακρύς. Εδώ θα δείτε μια κλασική συνταγή, όπως τη μαγειρεύουμε στον τόπο μας, τη Μάνη.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό μουλιασμένα φασόλια γίγαντες
  •  2 φλιτζάνια τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Apirooil
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος (λίγος ακόμα για το γαρνίρισμα)
  • 4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή μια κουταλιά πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε ένα ή δύο φλιτζάνια τσαγιού από νερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  •  μια πρέζα αλάτι
  •  μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  •  μια πρέζα ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Εάν χρησιμοποιήσετε για τη συνταγή αποξηραμένα λευκά φασόλια (γίγαντες), θα πρέπει να κάνετε ένα μικρό προγραμματισμό. Το ιδανικό είναι να μουλιάσετε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό (αναλογία νερού προς φασόλια 3:1) μια μέρα νωρίτερα. Αν είναι αρκετά μουσκεμένα θα μπορείτε να τα μαγειρέψετε καλύτερα και ευκολότερα την επόμενη ημέρα.

Την επόμενη ημέρα πλένουμε καλά τα φασόλια, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό και λίγο χοντρό αλάτι.

Μόλις ψηθούν, τα αδειάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίξουν και μετά σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ζάχαρη, το Apirooil, αλάτι, πιπέρι, ένα φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό και τις ντομάτες ή αραιωμένο τοματοπελτέ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε θερμοκρασία 180°-200° και ψήνουμε για 1,5 ώρα περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ροδίσουν τα φασόλια. Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.

Σας προτείνουμε να σερβίρετε τους γίγαντες με ψιλοκομμένο μαιντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ένα ράντισμα με το εξαιρετικά παρθένο Apirooil. Και φυσικά φέτα!

Καλή σας όρεξη!

20 λεπτά | για 6 άτομα