Λαλάγγια της γιαγιάς Αντωνίας

Τα λαλάγγια είναι γνωστό παραδοσιακό έδεσμα στην Πελοπόννησο, και πιο συγκεκριμένα στη Μεσσηνιακή αλλά και Λακωνική Μάνη. Η γιαγιά Αντωνία τα ετοίμαζε στις μεγάλες θρησκευτικές εορτές και τα μοίραζε σε όλο το χωριό.

Τότε που συγκεντρωνόμασταν όλοι μαζί, τραγουδούσαμε ελληνικά παραδοσιακά τραγούδια, και φάνταζε σαν όλος ο κόσμος να μαζευόταν σε ένα μέρος.

Το πιάτο αυτό είναι μικρό αλλά είναι καταπληκτικό.

Συνήθως σερβίρεται με τη συνοδεία σύγκλινου και φέτας Μάνης. Και φυσικά με πολλή αγάπη.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό αλεύρι κοσκινισμένο
  • 1/2 λίτρο νερό
  •  μια πρέζα σκόνη αστεροειδή γλυκάνισο
  • μια πρέζα αλάτι
  • 250 ml χυμό πορτοκαλιού
  • ξύσμα από το πορτοκάλι
  • 250 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Apirooil
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Apirooil για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη γλυκάνισου, το χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, το νερό και το Apirooil έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ζυμώνετε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Όταν η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.

Μετά ξεκινάτε να πλάθετε τη ζύμη στο τυπικό σχήμα που έχουν τα λαλάγγια. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε πρώτα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Apirooil στον πάγκο καθώς και στα χέρια σας.

Ζυμώνετε εκ νέου τη ζύμη και τη χωρίζετε σε μπαλίτσες με μέγεθος μανταρινιού. Δημιουργείτε μακρόστενα σχήματα, σαν νήματα, με τις μπαλίτσες ζύμης.

Αν θέλετε τα λαλάγγια σας να είναι τραγανά θα πρέπει να κάνετε τα νήματα ζύμης όσο πιο λεπτά γίνεται.

Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Apirooil σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Όταν ζεσταθεί αρκετά, παίρνετε τα νήματα της ζύμης και τα ρίχνετε ένα ένα στο τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάζετε τα λαλάγγια από το τηγάνι με τη βοήθεια μιας τρυπητής σπάτουλας και τα βάζετε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Σερβίρουμε τα λαλάγγια ζεστά μαζί με ένα κομμάτι σκληρό τυρί όπως συνήθιζαν οι γιαγιάδες μας. Προσθέτουμε λίγο σύγκλινο από πάνω και καλή μας όρεξη!!!

1,5 ώρα